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    30
    2020-11
    1、從保存效果來看,一般應選用-60℃超低溫冰箱來保存金槍魚等名貴海鮮; 2、根據食材保存時間來選擇相應溫度的超低溫冰箱,具體保存期限參照文中所列;雖然說溫度越低,保存效果越好,但這是對長期保存而言的,如僅保存30天(料理店中食材周轉時間快,一般不超過30天),在-40℃和-60℃環境中保存可以說基本沒有太大差異,所以可選用-40度冰箱保存; 3、長期保存金槍魚一定選用直冷式超低溫冰箱,風冷...
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    2020-11
    金槍魚及一些名貴魚類由于肉中含有大量脂肪,在常溫下保存會出現脂肪自溶及氧化現象,尤其是金槍魚,魚肉還富含肌紅蛋白,因而肉色鮮紅,然而由于個體較大,影響其肌肉的冷卻速度和凍結速度,極易造成肌肉變色,一般來說,金槍魚的適當保存期限以高鐵氧合肌紅蛋白的生成率達20%為界限,因而保存方法極為重要。目前,金槍魚合理且常用的保存方法主要有兩種:1、冰鮮法:魚身覆蓋碎冰,保存溫度:-2~-4℃,保存期限7...
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    2020-11
    冬天到了,飲料需要加熱,否則很難賣出去。很多超市,便利店,小吃店都需要加熱柜,那么加熱柜多少錢一臺,加熱柜價格?加熱柜的價格和加熱柜容量和加熱溫度相關,不同容量,所能加熱的溫度不同,價格也不同。一、加熱柜容量容量越小,價格越低,優凱加熱柜,最低有40L容量的桌上型加熱柜。大的有雙門直立的高達1.8米以上的加熱柜。加熱從幾百到幾千元不等。二、加熱柜溫度普通的加熱柜,放些飲料,牛奶,加熱溫度一般...
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    2020-11
    冬天來臨,喝常溫飲料會很涼,所以都喜歡喝熱呼呼的飲料。加熱柜成為超市,便利店,餐飲店飲料牛奶加熱必不可少的設備,下面說說飲料牛奶加熱柜使用注意事項。一、并不是所有的飲料都可以放進加熱柜,具體需要查看飲料的外包裝說明。有的飲料包裝說明中明確表明,請不要加熱,那么就不能加熱。有些飲料雖可以加熱,但對加熱溫度有要求,有款罐裝咖啡注明加熱溫度不宜超過55℃,有款核桃乳植物蛋白飲料的加熱溫度則須低于8...
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    2020-07
    一、大閘蟹保存方法日常生活中,大閘蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單,選活力旺盛的大閘蟹,把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把大閘蟹放入其中不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住,然后放在冰箱或其他冷柜里,溫度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。大閘蟹生命力強,一般保存方式,保存溫度約5℃,平時放置生鮮臺上(...
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    2019-03
    三四個月給冷藏柜大掃除現代家庭生活離不開冷藏柜,大家都知道冷藏柜可以冷藏保鮮,以為多久都能藏得住,甚至冒著熱氣就放入冷藏柜,或沒清洗,只簡單用保鮮膜包一下就放進去,結果冷藏柜就成了細菌繁殖基地,特別是霉菌。冷藏柜里的細菌是最頑固的,所以要定期清理冷藏柜里的存貨,超過三四個月的食物,就要考慮是不是該扔掉了。冷藏柜一個月清洗一次每月應該至少給冷藏柜清潔消毒一次。不要只清洗隔板,而是要整個清洗。方...
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    2018-09
    便利店陳列柜啟動有很多情況,有的是達到溫控溫度,停機休息;有的是斷電停機;還有的是故障停機。達到溫控溫度停機是正常的省電功能,不用管;故障停機需要維修;對于斷電停機,需要注意,因為便利店陳列柜不可以頻繁通電啟動。啟動便利店陳列柜運行后,如果斷電停機,需要間隔4分鐘以上才能通電重啟,否則,有可能會燒毀壓縮機電機。有關便利店陳列柜標準并未規定每小時開停機次數,一般認為每小時開停機2&md...
    15
    2018-09
    隨著生活水平提高,除了淡水魚,各種海鮮產品也上了百姓的餐桌。不僅在相對大一點的超市,遍地的海鮮店,都有各種淡水魚或海鮮類銷售。這些產品都需要冷藏保鮮處理,否則容易變質。海鮮魚類銷售需要哪些設備?一般對于處理好的產品,可以放在風幕柜、島柜、冷凍柜等冷藏展示柜中展示銷售,但是要放在包裝盒里用保鮮膜包裝好,以免串味及和其他食物相互影響。通常魚類和海鮮類存儲溫度要求比蔬菜類低,盡量分開展示銷售,如果...
    15
    2018-09
    一、便利店冷柜在使用過程中,門開啟不要過于頻繁,盡量減少開門次數,縮短開門時間以減少冷氣外漏,節約用電。二、如果電源線損壞,因需使用專業工具,必須由特約維修人員來更換。三、不要將手指、棍子等物伸入風扇,否則有受傷危險。四、不要懸掛物品于門上,否則有使便利店冷柜傾倒、物品跌落的危險。五、不要用手直接接觸壓縮機,壓縮機運行時表面溫度很高。六、便利店冷柜表面網狀入口為冷凝器吸風口,應保持其區域清潔...
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    2018-08
    1、便利店冷柜原材料成本便利店冷柜原材料是便利店冷柜價格的重要參考。原材料主要有不銹鋼架,pvc,發泡聚氨酯,玻璃以及制冷系統,制冷系統包括壓縮機,冷凝器,蒸發器,膨脹閥,銅管等。從這些原材料可以看出,影響影響便利店冷柜價格的原材料因素很多。所以隨著這些原材料的上漲,便利店冷柜的成本隨之上升,價格也會跟著上漲。尤其最近幾年,原材料價格不斷上漲是眾所周知。便利店冷柜原材料成本的上漲還隱含運輸費...
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    2018-08
    大家都知道,普通保鮮柜只可以抑制細菌生長速度,不能完全殺死細菌。那么,抗菌保鮮柜可以殺死細菌嗎?下面優凱冷柜帶你了解抗菌保鮮柜。 所謂得抗菌保鮮柜,是在抗菌保鮮柜中添加了抗菌劑,可以在一定時間內(國際上通行的檢驗標準為24小時接觸)把沾污在塑料表面的微生物殺死或抑制其繁殖,保持塑料表面清潔,阻止其成為二次污染的傳播源,這些微生物包括各種細菌、真菌、酵母菌、藻類,甚至某些病毒等?! ⒈ur柜中...
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    2018-08
    便利店冷柜噪音大故障原因1、聲音正常,顧客有疑慮或接受不了;2、底座放置不平或柜體未調平穩 ;3、機體內零件相碰、松動;4、管路與柜體之間因壓縮機工作發生磨擦產生共震;5、壓機底腳固定螺釘過松、過緊或減震橡膠墊過松(或緊)、老化或丟失;6、壓機內部吊簧脫鉤或座簧脫位,或壓機本身噪音大;7、風機轉軸間隙過大,葉片受阻或風機支架松動.便利店冷柜噪音大解決方法1、便利店冷柜重新調整平穩;2、旋緊鏍...
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